きのこの炊き込みご飯

この料理は、介護食でありまして、低エネルギーで、食物繊維が豊富な、

キノコを使いました、料理です、

 

  1. 材料(6人分)
  2. 生椎茸  ----------------4枚
    しめじ  -----------------1パック
    人参  ------------------30グラム
    油あげ  -----------------1枚
    春菊  ------------------100グラム
    (A)濃い口醤油  -----大さじ1
       酒  ---------大さじ2
       塩  ---------小さじ1/2
      米  -------------------2カップ
      水  -------------------2/3カップ
       
      作り方
       (1)米は、研いでザルに上げ、水を切り 30分以上おく、
       (2)人参は、千切りにし、油あげは、熱湯をかけて、油抜きし、短冊に切る、
       (3)椎茸は、石づきを取り、薄切りにし、
         しめじは、石づきを取り、小房に分ける、
       (4)春菊は、塩(分量外)を 加えた熱湯で茹で、冷水に取り、冷まし、
         水気を絞り、5ミリの長さに切る、
       (5)鍋に、(A)を煮立て、(2)、(3)を加え、煮立ったら、弱火にし、
         味を含ませながら、6から7分煮る、
       (6)(5)の煮汁と、具を分けて、煮汁に水を加えて、米を炊く、
       (7)ご飯が、炊き上がったら、具を加えて、蓋をして蒸らし、
         (4)を、散らして、器に盛る、
       
      一度、試してみては、いかがでしょうか、